Situés derrière la cathédrale et surplombant les rives de l’Agout, ces jardins sont issus directement de l’histoire médiévale de Lavaur : les évêques ont façonné au fil des siècles des jardins « à la française ». Devenus publics au XIXème siècle, ils sont transformés en jardins « à l’anglaise ».

Vous y trouverez aujourd’hui un grand parc aux arbres centenaires, ainsi que la statue de Las Cases, dédiée au célèbre mémorialiste de l’Empereur Napoléon à St Hélène. Vous pourrez admirer la vue sur l’Agout et le pont Saint-Roch, très bel ouvrage d’art du XVIIIème siècle.

Devant l’hôtel de ville, le square Bressolles, très joli parterre fleuri « à la française » évoque les anciens jardins de l’Évêché.